飲食業界では、 年末は忘年会シーズンに向けた販促をみんな考える。 しかし、著者は年末だからといって販促をかけない。 年末の売上は一時的なものと考えているからだ。 それより大事なことがある。 この時期は普段飲まないような人も店に来る。 そのお客さ…