つぶれていく飲食店はメニューが多いという。 ラーメンがあってカレーがあって定食があって 何の食べ物やさんかわからない。 逆にメニューがちゃんぽんしかないほうが 特徴が出るし、絞り込むことで力を注げる。 幅を狭めるのがブランディングである。 歌っ…